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茄子做的这道菜什么都好,就是太费米饭!

发布时间:2020-02-18

茄子算是大家餐桌上常出现的蔬菜吧,茄子好吃是好吃,但是最大的一个问题就是太费油,还不容易炒软。油放太多吧不健康,不放吧不好吃。

有没有一种做法是既少油又软绵入味?当然有,在烤箱里烤一下会变软,不过没烤箱的怎么办。别急,今天就来说一个更方便好吃的做法。

只要耍点小聪明,不用烤箱,不费油,就能做出绵软超入味茄子,关键还保持着茄紫色。简直是爱吃茄子的人的福音!快来看看怎么做~

茄子肉末煲

食材:

茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽

做法:

1、将茄子洗净切条,撒盐腌制10分钟使其出水。咱们的小聪明就在此,用盐腌制后把水分逼出来,茄子会变软少吸油。

2、将猪肉洗净切末,放入半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。

3、热锅放一点点油,放入大蒜爆香,放入肉末炒至变色,加入一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒均匀。

4、将腌制好的茄子挤干水分,放入锅中与肉末翻炒均匀。过油的目的是使茄子不变色。

5、将茄子肉末放入砂锅中,放入半碗水中火煮8分钟左右,最后撒上葱花就可以啦。

6、这样做出来的茄子,色香味俱全,保持着茄子的紫色,茄香浓郁,味道绵软入味。关键是少油,健康又营养。



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