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面粉中打入2个鸡蛋,不油炸不烙饼,比馒头好吃,比面包简单,香

发布时间:2020-02-23

小编是地地道道的北方农村人,北方人对面食的专宠简直没话形容了,一日三餐离不开,我都吃了半辈子也不腻呀!马上就过年了,我们善良的农村人每年腊月二十以后,家家户户都有蒸面食习惯,寓意吉祥,来年日子蒸蒸日上,蒸蒸发发。像大枣花谟,蒸饼,面包,大白皮馒头,花卷等等,花样多多呀!今天给大家分享:过年了,面粉不要做老一套,教你新吃法,比馒头好吃,比面包简单!喜欢我的文章请关注支持一下哟,谢谢大家

面食好吃,很多人在蒸的时候会出现塌陷回缩,不宣软发硬,吃着没有嚼劲,还有的人面食做好了,刚出锅的面食用手按下去一个大窝窝,吃着黏糊糊的,没有麦香味!那么原因出在那里呢?下面霞姐就以今天所做的面食为例,给大家详细分享一下制作方法!保证你能找到自己想要的问题。

取出500克面粉,打入两个鸡蛋,放进5克酵母粉,5克白糖促进酵母发酵,用温水把酵母搅至融化,大概加入260毫升的温水,搅成絮状,下手揉成光滑一点的面团,如果想要吃细腻如面包蛋糕一样的面食,一定要在和面的时候加20毫升的食用油,加250毫升温牛奶,就不要加水了,多揉一会,揉出手套膜,如果不想麻烦,就今天的方法就好,揉好的面团我们用保鲜膜封住,放到温暖处发酵,大约一个小时就发到两倍大了

红豆营养丰富,补铁补血,很受老百姓的喜欢,特别是中老年人最喜欢了,今天我们就用上了,红豆不要煮粥做豆沙馅了,太麻烦了,我们把红豆提前用水泡上4个小时,洗净后放上蒸锅蒸上20分钟就熟了,蒸好的红豆放凉备用

面食要做好,发面是关键,发好的面蜂窝组织非常的密集,蜂窝中有很多的气孔,闻着有着淡淡的麦香味,用手戳下去不回弹,就是没弹性,这时候的面就发好了,想要做出的面食蓬松宣软,必须让面团发出这样的效果,当然,和面的时候该加的一样不能少,像白糖,食用油都是供给酵母分子营养的,有了它们,酵母分子才能更活跃

想要做出来的面食更细腻有嚼劲,必须把发酵过程中的空气排出来,揉面的时候,可以放点碱面里面,碱面可以中和发酵时产生的酸味,要把面团多揉一会,揉的时间越长,做出来的面食越细腻,越有嚼头,直到听见啪啪响的声音,面团就揉好了。揉好的面我们搓成长条,揪成大少均匀的小剂子,揉匀按扁,搓成圆柱,擀成长舌状,放上放凉的红豆,用掌心向下按压,从一头卷至另一头,收口向下,再次用擀面将擀成长舌状,再次卷起,一个红豆卷就做好了

做好的红豆卷整齐排放,用保鲜膜封住,二次醒发20分钟,很多人想吃更宣软的面食,做好生坯直接放上蒸锅蒸了,为什么你做的面食发硬?这也是主要的原因,为什么蛋糕面包房里面食那么宣软?二次醒发很关键,老辈人不懂什么是二次醒发,但是每到腊月蒸面食时,都会在农村的土炕上做,炕头上放上做好的面食,用包袱盖在生坯上,土炕因为烧火,所以就像一温室,给酵母再次提供一个活跃的温度,所以家家户户仿效,农村人大部分家庭都能做出蓬松暄软的大馒头,二次醒发的效果决定做出来成品的效果哟

二次醒发好的红豆卷,看着体积明显变大了,这时候我们在红豆卷上刷上一层蛋黄液,撒上一层迷人增香的芝麻,放上蒸锅,大火烧开10分钟,转中火10分钟,老话说得好,“急火的饽饽,慢火的糕”为啥你做的面食没有麦香味?重点就是这一步,当我们的面食蒸好了以后,一定不要急着掀锅盖,以免热胀冷缩,塌陷回缩。咱们的红豆卷就做好了,用手按下立刻回弹,出锅散发着诱人的麦香味,蓬松暄软,嚼头十足,

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